ケータリングが急激に流行
レストランもホテルもみんなケータリングをやりたがる訳
日本フードサービス協会が会員企業を対象に行った外食産業市場動向調査によると、2007年1年間の外食産業全般の経営動向（売上高、店舗数、客数、客単価）は、売上高は4.1％、店舗数は1.2％、客数は3.8％、客単価は0.8％前年を上回りました（外食産業総合調査研究センターの推計と異なるのは、こちらの調査は会員企業を対象として行った限定的なものであるためと思われます）。「外食産業市場動向調査」なお、外食産業の直近の動向については、『週刊東洋経済』（東洋経済新報社 週刊 【Z3-38】）2007年7月7日号（通号6089）に「風雲！外食戦線」という特集が掲載されています。少子高齢化による構造的な需要減退に加え飲酒運転問題などの影響。
出前やコンビニよりはケータリング
また、『日本経済新聞. [東京]』（日本経済新聞社 日刊 【Z81-10】）2008年3月30日号に掲載された産業景気予測特集主要30業種の動き（4-6）月では、ガソリン高や相次ぐ食品の値上げが、外食産業の減速傾向を強める原因になることが危惧されています。『日本経済新聞. [東京]』（日本経済新聞社 日刊 【Z81-10】）2008年5月2日号に、外食産業総合調査研究センターがまとめた2007年の外食産業の市場規模が発表されています。それによると、市場規模は前年度比0.2％増の24兆7,009億円で、2年連続の増加になっており、背景として法人交際費や世帯一人当たりの外食支出額が増加していることがあげられています。ただ、昨秋以降の値上げが消費を弱めているという指摘もあります。
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